近代硝子

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水を美味しく上手に飲み分けて。Part3

「料理にあった水でより美しく」

炊飯や煮物、和食全般には軟水が適しています。

硬水だとご飯がパサパサになったり、煮物の具に味が

しみこみにくくなってしまいます。

軟水ならしっとりと奥深い味に出来上がります。

コーヒー、紅茶、緑茶などの飲み物も軟水を使うと、

味や香りがしっかり抽出できて美味しくなります。

一方、ビーフシチューなどのお肉を煮込む料理は

硬水を使うと、肉のたんぱく質とカルシウムが結びつき、

やわらかく美味しく仕上がります。

また、肉の臭みの元である灰汁(アク)がよく出るので、

しっかりアク取りをすることでポトフなどもさっぱり仕上がります。


そして、スポーツ後など、汗を沢山かいた時に飲む水も

水分と一緒にミネラルの補給ができる硬質が向いています。


たかが水、されど水。

しっかり水分補給して、健康でかつ、美しくなりたいものです。( ^^)

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